日式生吐司，“生”如花瓣的感觉
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日式生吐司，有着与白吐司一样的低调外表，但却能给予味蕾以不一样的体验，让人念念不忘;
生吐司的“生”与生巧有着异曲同工的妙处，追求入口即化的口感，面包体轻盈的如同花瓣般能层层剥开；
放入口中，舌尖又犹如被柔软的棉被包裹一般，轻轻柔柔；
随着咀嚼，湿润而Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，其香甜气息也随之在口中四溢，让人不禁为之着迷。
步骤：
一、打面
1、将面粉、液体、糖、奶粉、酵母和在一起，慢速搅拌；
2、无干粉后，加入日式烫种，继续慢速搅拌；
3、均匀后，快速搅拌，面筋搅拌至6-7成；
4、加盐，慢速搅拌，均匀后快速搅拌，打至全筋状态；
二、整形、分割
5、整形后盖上塑料袋，常温发酵30分钟；
6、分割成170克/个，预整形成圆柱形；
7、继续套上袋子，常温发酵30分钟；
8、整形成长条，再卷起，放入模具；
三、醒发、烘烤
9、放入醒发箱（温度30度，温度80%）醒发2小时；
10、烘烤（上火180度，下火225度，蒸汽150ml，时间25分钟）；
11、出炉，刷上天然黄油。
2020年4月2日 14:26
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