等风来，不如追风去！

没有了平日的车水马龙，

没有了往常的川流不息...

这个春节，一场突如其来的疫情像是吹散了所有的烟火气息，打乱了所有的节奏。

有人说，这次肺炎，相当于给整个中国社会踩了一次急刹车。

你实现了曾经羡慕的居家办公，却多了一份无奈的压抑。

你原来厌倦的繁华嘈杂，此刻却无比向往……

这期间的状态，就像钱钟书的《围城》：“城外的人想进去,城里的人想出来。”

社会机构的停摆，给大部分行业带来了沉重打击，烘焙行业也不例外。有观点认为，疫情过后，第三产业——服务行业会迎来报复性的增长，比如餐饮业、娱乐业、零售业、旅游业等。因为这些行业的消费在疫情期间受到了抑制，但需求仍然存在，一旦疫情解除，这种积累的消费欲望会暴增，可能会迎来成倍数的增长。但烘焙行业则不一定。烘焙产品并不具备自然属性和社会属性的高度统一，烘焙行业可能会有补偿性的增长，但很难看出有报复性增长的趋势。

等风来，不如追风去！

烘焙业的最佳窗口期，是现在，而不是未来！一来，烘焙产品一般都需经过200℃左右的长时间高温烘烤，烘焙食品的安全性和营养性都是有保证的；二来，因为疫情，现在各个城市大多采取网格化管理，居民多数处于蜗居状态，在此情况下，烘焙早餐、零食、下午茶等产品的需求可能会进一步放大。只要当地政府允许生产，即使闭店，生意也是有保障的。

当然，面对问题的不同态度，不同的操作执行力，得到的收益也将是云泥之别。烘焙行业应该不断学习研究，增强韧性，提高抗风险能力！比如，我们应该积极投身到社会公益活动之中，用烘焙产品真诚助力坚守在防疫一线的工作人员，树立品牌的公信力和美誉度；再者，主动联系团购客户以及会员客户，铺垫疫情后的销售优势；还有，多方位拓展线上销售渠道，利用公众号、朋友圈、社群、直播平台等网络工具，尽可能的增加销售机会，边干边学，边做边调整……这些，可能算不上是至善之策，也是特殊时期的应对之法。

任何行业都会经历考验，丢弃玻璃心，只有在挑战中不断学习才是致胜的利器。

要坚信，冬天终将会过去，春天必然会到来！

当疫情结束，愿烘焙行业蓬勃胜初，愿祖国大地神采依旧！